1. 混合中种材料,室温或冷藏发酵到面团有丰富气孔
2. 混合中种面团和主面团紫薯泥和黄油之外的材料,揉到扩展阶段,加入黄油揉到有膜
3. 取一半面团和70g紫薯泥混合揉匀
4. 将紫薯面团和白面团盖保鲜膜室温发酵到手指轻按不回弹
5. 将面团滚圆排气松弛15分钟
6. 两个面团擀成大小一样的长方形,上下叠在一起然后卷起
7. 将面团分成5大1小六个面团
8. 大面团分别擀成17cm圆形,一个涂抹紫薯泥后覆盖一个,再涂抹紫薯泥再覆盖,5张全部覆盖完
9. 圆形等分8份,取一份...[ 查看全文 ]