绿豆浸泡24小时,豆子吸水膨胀,豆衣裂开,轻揉搓豆子就可以轻松剥皮了,换几次水滤除豆皮,得倒去皮绿豆。也可以用市场上卖的脱皮绿豆,但自己弄的更放心一些
绿豆加水,水一定不要多加,最多绿豆量的一半就足以了,不要超过绿豆,豆沙越干炒至时间就越短,少油略干的豆沙不会粘模具,越油越湿的豆沙,任凭你给模具刷油还是撒粉都会粘!放入高压锅里制成豆泥。或是沥净水份上锅蒸一小时。