打半个柠檬皮放在柠檬汁中,平底锅加水(不超过1/3高)中火加热。
鸡蛋搅匀,加白糖搅匀,加柠檬汁搅匀。
架在中火加热的锅上,刚开始只需不时搅拌,使受热均匀,不需要剧烈搅拌。
当温度较高时,比较剧烈搅拌以防鸡蛋凝结,至整个混合物变得浓稠,用勺背裹上凝乳后,手指划过形成明显的不消失痕迹。
去火,连容...[ 查看全文 ]