先把蛋白和蛋黄分开,放在无油无水干净的盆里
蛋黄中加入紫薯泥、沙拉油拌匀
再加酸奶翻拌均匀
筛入面粉拌至无颗粒状的面糊
蛋白加入几滴醋,朝同一个方向打到起粗泡时加入白糖的一半,继续打发,打至湿性发泡时再加入剩下的白糖再打发,直到直立打蛋器蛋白成小尖角即可
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