花蛤,蛏子浸在水中吐沙(现在外面买的这种海产品都是浸在水中,沙子其实都吐完了,回家自来水浸一会就行);大虾,挑筋手术做好;螃蟹开盖,拿去鳃和胃,冲洗干净,一切四。
开锅,放入油,炒香大蒜和生姜,放入大卸四块的螃蟹,外加蟹壳一个,炒至蟹黄凝固,蟹肉从透明状变成白色。再放入大虾同炒(我这个虾是大对虾,个头很大,所以我先炒了一炒,小的基围虾可以和花蛤同入,保持嫩度)加入两大碗水开始煮海鲜汤