新鲜奶油174克加热至沸腾,倒入巧克力中,盖上盖子放置1分钟,然后搅拌均匀
剩下新鲜奶油+牛奶混合中火加热,同时用一较大容器蛋黄+白糖+盐搅拌均匀
当牛奶温度到微沸70C=160F时,一边搅动蛋黄混合物,先倒入1/4的牛奶混合物,搅拌均匀,再全部倒入混合
牛奶混合物倒回锅中,小火加热,一边搅拌,监测温度
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