将蟹用牙刷刷干净,从当中纵向一斩二;拿小钳子取出蟹的胃、心脏和肠子
把蟹的切口部分沾上面粉,这样蟹黄就封住了,不会流出来
起油锅,放两片姜,把大闸蟹沾了面粉的切口向下,放在油里煎至切口微微金黄色
加生抽老抽,炒香,加适量水(以浸过大闸蟹2/3为宜)煮,水开后转中小火烧至蟹熟(就是蟹壳红了)
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