怎样做脆皮嫩肉——极致煎三文鱼最好吃
脆皮嫩肉——极致煎三文鱼正宗做法/步骤：
确保鱼肉是干的，肉和皮摸上去都不可以湿。如果是湿的话用厨房纸吸干。
初步吸干之后，在皮上抹一层盐，用什么盐没关系，盖上厨房纸继续吸水。盐会让鱼皮充分干燥。
平底锅大火烧热，倒一些油，不用太多。油匀开，鱼块皮朝下放进锅里，用手（别用铲子）按住鱼肉，让皮贴着热锅，不要卷曲起来。
调中小火，盖盖子煎十分钟（两指厚的鱼排，薄的大约七分钟）。
<...[ 查看全文 ]
2015-12-08
