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怎样做【麦记手作】磅蛋糕是胖蛋糕从鸡蛋称重、软化黄油到整形烘烤的全方位TIPS最好吃

【麦记手作】磅蛋糕是胖蛋糕从鸡蛋称重、软化黄油到整形烘烤的全方位TIPS正宗做法/图解/步骤:

【麦记手作】磅蛋糕是胖蛋糕从鸡蛋称重、软化黄油到整形烘烤的全方位TIPS

?鸡蛋的大小和重量?菜谱中鸡蛋经常以个计算,通常都是指M size的鸡蛋,也就是带壳称量在58-64g的鸡蛋。以60g鸡蛋为例,它的蛋黄约重19g,蛋白32克,蛋壳9克。

?鸡蛋大小对应带壳重量列表?L size 64-70gM size 58-64gMS size 52-58gS size 46-52g

?鸡蛋成分比例?蛋壳 15%蛋黄 32%蛋白 53%<...[ 查看全文 ]

2015-12-08

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