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怎样做英式糖霜

英式糖霜正宗做法/图解/步骤:

ROYALICING英式糖霜

提前一天分离好蛋白,放冰箱冷藏,这样可以提高蛋白韧性。

用蛋白之前用筛子过滤蛋白两次,用比较细腻的筛子.

蛋白打至粗泡,分次将糖粉加入(糖粉也要提前过筛不容易堵塞花嘴),打的时候当心糖粉飞溅。

加入柠檬汁或者白醋,慢速打到尖峰状态,即为可以在打蛋器提起后看到尖角状态。(图片转自百度,大概是这个状态)

ROYAL ICING英式糖霜的做法 步骤4[ 查看全文 ]

2015-12-08

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