1. 新鲜的田螺用刷子把外壳刷洗干净,把田螺尾部尖端处用剪刀剪掉,加水、黄酒、生姜煮熟。
2. 把田螺肉用牙签挑出来(只要田螺的头),(田螺壳放着备用),把盐放在田螺肉中抓洗几下,然后用清水冲洗几遍,直至上面无粘液。
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