青、红菜椒洗净,去籽及白色筋膜,切成小块;熟猪肚切片;蒜瓣切成片备用;
起油锅爆香蒜片,倒入菜椒煸炒,下肚片淋入料酒,加少许清水和适量鸡精,最后调入水淀粉勾薄芡,出锅装盘。
小贴士
用猪肚做食材最费时的是清洗,这里有清洗猪肚的方法供参考: 1、买来的猪肚放在盆里,倒入100克左右的面粉,反复搓揉猪肚的正反两面;猪肚事先不用清洗,表面水分越少,面粉的附着力越强;搓揉大约10分钟左右,面粉已将猪肚表面的黏浊物基本吸收,然后用清水冲洗干净; 2、将清洗好的猪肚沥净水放回盆里,倒入2、3勺白醋,里里外外反复揉捏,停留2分钟后,加入2大把盐(最好是颗粒较粗的海盐)继续反复搓捏2~3分钟,同时将猪肚表面的白...[ 查看全文 ]