牛奶和黄油隔热水融化备用
全蛋加糖坐温水打发到滴落不消失,再转1档低速整理气泡(1-2分钟),也可以先将蛋液加热到40度即人体温度之后离水打发,打发好的状态是提起蛋糊画8字十秒内不会消失
打发好的蛋液筛入糯米粉,翻拌均匀
倒入混合融化的牛奶和黄油(40度左右),快速翻拌至面糊无颗粒,呈光泽度,比较稀
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