选上乘瘦肉,前腿肉最佳,买回来的鲜肉最好放进冰箱冷冻排酸,说白了就是杀菌,生猪宰杀后会释放出各种各样的毒素,需要六个小时以后方可食用。放冰箱冷冻一是为了杀菌,二是切片(丝)更均匀!更方便!
将肉切成簿片(竖切丝,横切片,注意刀法)
将肉片放入盆中,撒入少许盐!...[ 查看全文 ]