1. 先将黄油软化,将细砂糖放入拌匀,过筛低粉,加入清水、盐和匀,最后和成面饼放冰箱里冷藏一个小时,然后取出,擀平,将两边对折到面饼1/3处,又存入冰箱半小时拿出擀平,然后在反面又重复对折面皮的方法,又存入冰箱冷藏半小时,此过程至少重复三次以上,折叠次数越多,起酥的效果越好。
2. 将粗粒白砂糖铺撒一些在案板上,然后将面团擀平,用叉子戳些小洞,将剩余的...[ 查看全文 ]