土豆切丝,不过水
冷锅下油,点火,放入干辣椒段和少些花椒颗粒
辣椒变色未糊之前倒入土豆丝翻炒至有香味飘出且有变软趋势,放盐拌匀
将土豆丝摊匀,火稍微调小,慢慢干煸
一面煎至泛金黄,翻另一面继续小火干煸
小贴士
1.做干煸土豆丝的,土豆绝对不能过水,这样才能粘在一起。2.推荐使用不粘锅,一般锅的话需要多放油才能做到不粘。3.加入少量干巴丝(云南人懂的),会更美味哦。