乌贼干用温水泡开。去眼睛、软壳鞘、乌贼足刮净。莴苣切丝。
起锅热油,入姜片葱花爆香。入小乌贼,中火炒3分钟,倒入高汤、适量开水。入老豆腐、中小火炖煮20分钟。
撒入适量盐。
小贴士
乌贼干需要洗净,否则汤料内有沙会严重影响口感。这道汤最好用豆油,不用橄榄油、葵花油等香味较轻的种类。