1. 鸡骨用锤子敲断,开水兆烫迅速捞出洗净血沫。然后冷水下锅,加入少许料酒,姜粉,大火烧开,小火煮。
2. 山药刮皮切丁,操作中戴一次性手套,否则接触过山药后会很痒,如果真的不小心弄到手上变痒了,可以用醋清洗。
3. 将山药丁放入小火煮着的鸡骨汤中,继续小火煮一小时。后加入胡椒粉,几滴香油,鸡精,盐,继续煮10分钟即可。