香葱牛肉烙饼正宗做法/图解/步骤:
1. 和面:要用热水,但不是开水,我一般是取开水,兑入三分之一凉水。热水和的面软和好吃,饼放凉之后仍然好吃。我们这边有句老话说:饼面不能揉。就是说坚决不能像做馒头一样揉面,否则烙出来的饼就发硬。如果你一向就是揉面来的,那这次就试下不揉的吧,保证口感又上了一个档次。 分次往面粉里加热水,用筷子搅开,搅到如图这样,基本搅不动的勉强成团的样子就可以了。然后静置片刻。这个醒面的时间可长可短,我一般是五到十分钟就可以。静置后再用筷子搅,会觉得比醒之前有劲儿了。
2. 醒面的同时,准备油酥:取15克面粉,加入一小勺花...[ 查看全文 ]