1. 鸡腿洗净，取3只剔骨，2只保留完整，只在表面划几刀，便于入味。
2. 处理好的鸡腿加少许盐、生抽、料酒按摩后腌制半个小时，其间再按摩1~2次。
3. 平低锅倒少许油，放蒜瓣、葱丝、姜片爆香，将腌好的鸡腿平铺于锅底，鸡皮一面朝下，中小火煎制，待一面焦黄后再煎另一面。
4. 待鸡腿煎好，直接加入一小碗开水，再放生抽、老抽、料酒、少许辣椒酱、2~3粒冰糖小火炖煮20分钟。
5. 大火收汁，撒上青、红椒圈，就可以出锅了。
