1. 将鸡翅宰成两截,然后洗净,晾干,将干辣椒剪碎,蒜子老姜切好备用
2. 油倒入锅中,用大火烧辣,待烧辣后关火
3. 关火后等待油不冒烟后依次将花椒,老姜,大料八卦,最后蒜子倒入锅中,然后用小火将其炒香
4. 待佐料炒香后将洗净的鸡翅倒入锅中,用大火炒,可先放少许盐,然后等待将水炒干
5. 等锅中的水炒干以后,再继续翻炒15秒左右将老抽倒入,老抽不要倒太多,然后翻炒一下再加入豆瓣,继续翻炒,直至将豆瓣炒香
6. 豆瓣炒香后,加入干辣椒,翻炒几下后加入鸡精,醋和糖,醋和糖不不宜太多,然后可根据情况看用不用加盐
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