你真的闻到美酒的味道了吗？
你相信你的鼻子没有出卖你，没有偷偷把酒的香气藏起来吗?如果回答“是”，而且已经喝了无数瓶好酒的话，请不要再看下去了。如果回答“不确定”，我只能说，真理都是怀疑主义者找到的。
绅士般地凑到鼻子边轻轻闻一下
拿起一杯葡萄酒，先绅士般地凑到鼻子边轻轻闻一下，然后撕去伪装，有仇似地晃动酒杯，让杯中酒拼命打转，但不会让它逃逸出来，再次靠近鼻孔，嗅……接下来就是酒和口腔的游戏了，一切关于酒气味的体验到此结束，这几乎是我们最常见、最标准的闻酒的一个桥段。
一般人看来，酒里所有的鸟语花香是全凭鼻子、全靠嗅觉传递给我们的。嘴里的主角是味道、口感、单宁、结构……事实上，气味的传递也要借助我们的嘴来帮忙。我们姑且把这个叫做“口腔嗅觉”，这看似不起眼的事情，甚至有些荒唐多余，但每当你感冒的时候有人请喝酒，特别是好的葡萄酒的时候，你总会半推半就、欲罢不能，不想把好酒当酱油喝下去，尽管你知道还能品出单宁、结构等等，可见你把酒的香气看得有多重。
周星驰曾经在《大内密探零零发》里面讲过，分布在人类口腔中的味蕾能分辨出五种基本味道，那就是甜、酸、咸、苦，还有一种被日本人称作Umami的味道，很难准确形容出这到底是什么味道，只能说它近似于肉味(本...[ 查看全文 ]
