葡萄酒的种类繁多,分类方法也不相同。我国国家标准 GB/T17204 -1998《饮料酒分类》等效采用了OIV《国际葡萄酒使用工艺法规》1996 年版)中有关分类定义部分。该标准按酒中二氧化碳含量(以压力表示)和加工工艺将葡萄酒分为:平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒。
平静葡萄酒
在20 ℃时,二氧化碳压力小于0.05Mpa( 0.5bar )的葡萄酒为平静葡萄酒。
按酒中的含糖量和总酸可将平静葡萄酒分为:
(1)干葡萄酒
含糖量小于或等于4 克/ 升或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2 克 / 升时,含糖量最高为9 克 / 升的葡萄酒。葡萄酒中的糖分几乎已发酵完,饮用时觉不出甜味,酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄酒、干桃红葡萄酒。
(2)半干葡萄酒
含糖量4~12 克 / 升之间或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2 克 / 升时,含糖量最高为18 克/ 升的葡萄酒。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半桃红葡萄酒
(3)半甜葡萄酒
含糖量12-45 克/ 升之间。饮用时有甘甜、爽顺感。
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