漫长的酷热夏季,人们多进食冷饮、冰冻食品取凉,脾胃功能可能会略有减弱。因此在秋凉伊始时切忌贸然进补,要在秋季进补之前给脾胃一个调整适应的过渡时间,可以先补营养丰富又易于消化的食物,以调理脾胃、养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。
“观园三宝”补而不燥
古语有云:“厚味伤人无所知,能甘淡薄是吾师。”由此可见素、淡结合的饮食,才真正有益健康。甘味食物图老师又有生津的功效,而咸味食物则易使人出现口渴之象。
《遵生八笺》中云:“秋气燥,易食麻以润其燥。”就是说秋季干燥,应当多进食性滋润味甘淡的食品,既补脾胃又能养肺润肠,可防止秋燥带来肺及肠胃津液不足造成的不适。
大观园酒店大厨推荐了贾府养生菜“观园三宝”,教你食甘味、补而不燥。
观园第一宝:观园第一排,这道菜以内蒙古羊排为主料,却烤出了近似烤鸭的外焦里嫩。脆黄的表皮之下,是嫩嫩的粉红色的羊肉,肉汁都润在其中。咬上一口,表层的酥皮轻轻脆响,牙齿再咬下去,里面的羊肉却是完全不同的鲜嫩,肉汁几乎要流出嘴角。
一块羊肉烹制出如此多层次的口感,表皮酥脆,紧贴着表皮的肉却不干不柴,嫩到流汁,烹...[ 查看全文 ]