首先,制作一个6寸的圆海绵蛋糕。2个鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。把鸡蛋打入打蛋盆,并倒入60克细砂糖。取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发;随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠
2.将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了;分两到三次筛入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡
3.
在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油(黄油的温度在40度左右,不要过高),继续翻拌均匀,成为细腻.浓稠.均匀的蛋糕糊...[ 查看全文 ]