先将主料中除黄油外的其它材料放在一起,揉至表面光滑,可以拉出较厚的膜。然后加入黄油,揉至可以拉出薄而韧的膜。取略少于1/3的面团加入可可粉,揉匀。两色面团分别置于两个盆中,覆保鲜膜进行第一次发酵。
面团发酵至用沾水的筷子扎洞不塌陷不回缩。
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