预先准备
猪五花肉浸汁:清水200毫升,清酒50毫升,味(酉林)50毫升,浓口酱油50毫升,溜溜酱油(酱色)10毫升,砂糖25克,姜片15克。
材料
猪五花肉120克,蚕豆15克,土豆茸20克,黄芥辣少许,清汤(吸物)适量。
制法
(1)猪五花肉切成所需大小的块,去皮。
(2)锅烧热,放入肉块,煎出油。
(3)水锅烧开,放入肉块,煲至熟。
(4)取出肉,置于猪五花肉浸汁内,上火煮至入味。
(6)以清汤浸渍蚕豆备用。
(7)...[ 查看全文 ]