1、将水煮开，加入绍兴酒和盐。
2、把猪皮朝下放入开水内煮大概30秒（此步骤是让待会用竹签插孔时容易插入）
3、把整块肉抹干，然后在皮上插满小孔（越多越好），然后将腌肉材料涂在肉上，不要涂到皮。
4、用锡箔纸将肉的周围包好，皮不用包，然后把肉放进冰箱隔夜。
5、从冰箱拿出肉（如果猪皮上有水迹要抹干），然后涂上一层白醋，等待醋干。
6、把粗盐铺在皮上，预热烤箱上下220度，烤箱内放一盘水，烤35-40分钟。
7、从烤箱拿出刮掉粗盐，撕掉锡箔纸，烤箱热度调至250度继续烤至猪皮爆脆（此...[ 查看全文 ]
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