1、将驼蹄处理干净后放一半上汤，小火炖约60分钟至熟去骨，切成火柴粗细的丝待用，冬笋、香菇切同细的丝。
2、取煨锅加另一半上汤，把切好的驼蹄丝放煨锅内小火煨1小时，再加入切好的冬笋和香菇丝，加蝎蓉、精盐3克、味精2克、料酒15克、鸡精2克、鲍鱼素3克、胡椒粉1克，放入包有花椒、枇杷、丁香、香叶、葱姜（各30克）的纱布包，慢火煨制10分钟。
3、将剩余的葱姜切丝，香菜切1厘米长的段，松仁剁成米粒大小待用，把烩制好的驼蹄羹装入10只汤盅内，撒上剁好的松仁和葱姜丝、香菜，盖上盖儿即可。
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