酱拌猪肚
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1.将猪肚去净肚壁的油脂和杂物,冲洗干净,再放入开水中稍烫一下,捞出备用。
2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。
3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精、调成酱汤待用。
4.将猪肚放入酱汤中,以小火酱约45分钟,然后关火再焖10分钟。
5.将猪肚捞出后晾凉切片,再加入青、红椒角和香油拌匀,即可食用。
料理小百科
1.猪肚含有蛋白质和脂肪,对肠胃虚弱的体质有益,挑选时宜选肉质肥厚、肉色正...[ 查看全文 ]