1、将大鹅肉洗净斩块,放入沸水中汆烫捞出,用镊子夹净细毛。
2、香菇柄斜刀切片,山药、胡萝卜洗净去皮切块,其他原料洗净待用。
3、锅中加少许色拉油,下入葱花、姜片、大鹅肉翻炒,烹入料酒,倒入适量高汤煮沸,下入其他原料、精盐、鸡精、月桂叶,转小火煮30分钟即可。
材料替换
大鹅用土鸡替换,称为农家鸡烩什蔬。
口味变化
调料中的鸡精用浓缩鸡汁替换,称为鸡汁鹅肉鲜蔬。
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