将切好的腊鸭块入水焯5分钟,捞出再用流动的水冲洗干净。毛芋头去皮洗干净。
将鸭块、姜片、芋头放入砂锅加满水,大火烧开,撇去浮末,改小火20分钟。(如果用莲藕时间要长很多,芋头比莲藕好熟)
上桌前加少许盐调味。
小诀窍腊鸭一次不用买太多,现在家里人口都少,一次买半只就够了,再说买多了,咱们也不会存放,半只做这种菜也能做个三四次。买的时候要想到自己家刀不行,让腊味店的老板给斩好,再拿回家。
这个菜芋头可以适当多放些,上桌后,腊鸭倒成了糟柏,芋头吸收了咸鲜的味道,消失很快。腊鸭是有咸味的,所以盐要少放,或者多放几块鸭子,不...[ 查看全文 ]