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古典巧克力蛋糕的吃法

古典巧克力蛋糕

古典巧克力蛋糕

1、黑巧克力掰成小块,与黄油一同置于碗中,隔水加热。

2、用小勺边加热边搅拌,至完全溶化后,取出坐于冷水中冷却至35度左右。

3、打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖,用打蛋器搅打均匀。

4、将巧克力溶液倒入蛋黄盆中,再加入5克牛奶,用打蛋器搅打均匀。

5、另取一盆,将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖,打至七分发,即蛋白尚有流动感的状态。

6、取三分之一打发蛋白,与巧克力糊混合,搅拌均匀。

7、将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛,筛入盆中,快速搅拌至没有干粉的状态。

8、加入剩余的蛋...[ 查看全文 ]

2016-01-23 标签:

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