1.巧克力戚风做法将鸡蛋黄与蛋清分离,面粉过筛备用
2.蛋黄加入30克糖,用手动打蛋器打散,切勿打发,依然加入玉米油,牛奶搅拌均匀
3.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,无需过度搅拌
4.蛋白加入60克糖,用电动打蛋器打至硬性发泡,用打蛋器拿起呈短小的尖状
5.取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊混合均匀
6.将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,用刮刀翻拌均匀
7.蛋糕模不要垫油纸和锡纸,加入蛋糕糊,震荡两下除去大泡,放烤箱里175度烘烤45分钟
8.出锅后的蛋糕倒扣在烤架上,冷却后脱模
9.樱桃慕斯...[ 查看全文 ]