1.锅中加入清水,直接加入姜片和葱段,煮沸。水开后把鸡胸放入。
2.大约5分钟,用筷子能轻松扎透鸡肉,而且没有血水流出,鸡胸就熟透了;
3.鸡胸自然降温,黄瓜洗净后切丝铺在盘子底部;待鸡肉放凉后,用手顺着鸡肉纹理一条一条撕开,铺在黄瓜丝上;
4.起炒锅,倒入油,待油稍热后转小火,放入一小把花椒,待花椒炸出香味且变黑后,丢掉花椒,只留下底油;倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。
5.倒入清水、酱油、糖、鸡精,煮沸后浇在鸡丝上。
小诀窍嘱咐几句: 1、鸡胸肉一定要用手且按纹理撕成条状,否则影响口感; 2、郫县豆瓣酱已经成盐份了,所...[ 查看全文 ]