“老板”不好惹,可是鱼肉却极其好吃。骨脆肉嫩,味道鲜美,堪与牛肉干媲美。它的肉质细嫩鲜美不说,全身没硬刺也没一片鳞,处理起来相当的简单。
杀老板鱼是非常简单的,只需要一把锋利的剪刀就可以轻松搞定。下面就为大家讲解讲解杀老板鱼的方法,以及怎么处理老板鱼才足够干净。
新鲜老板鱼的杀法和处理方法:
杀老板鱼很简单,因为它没有鱼鳞,肠子也很少。
1.把老板鱼翻过来腹部朝上,用剪刀把它的肚子剪开,掏出内脏。老板鱼的鱼鳃当然也要去掉,因为鱼鳃都是很脏的。它的鱼鳃就在两边的半圆处,直接剪掉就好了。
2、把杀好的老板鱼拿到流水下冲洗干净,它的肝也要留下来洗净,因为鱼肝里有大量的鱼油。
3、弄干净的老板鱼分切成大块,放到开水锅里氽烫,去掉难闻的氨水味。
4、现在的老板鱼已经很干净了,表面上的粘液也没有了,吃起来会更加的...[ 查看全文 ]