1、买中排骨的时候就宰成一小节的块,拿回家洗净沥干水份,用少许老抽、豆粉、蛋清、五香粉、料酒一起码味20分钟,再用热油炸黄捞出待用。
2、芋儿把皮削了,对破斜切成块就好,用冷水浸泡哈。不能用热水哈,那样手会发痒,难受哈!
3、热油锅里放入花椒、泡椒节、豆瓣炒香,再把子排和芋儿一起倒入翻炒片刻掺水盖过肉,盖锅盖焖至芋儿粑粑的,再加青椒节、鸡精即可。
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