(1)将所有海鲜洗净,以60毫升白酒、柠檬汁和大叶芫荽拌匀,腌15分钟。
(2)以橄榄油炒香蒜茸,加入红辣椒粉和番茄汁炒匀。
(3)放入小龙虾,依次序加入海鲈、青口和带子,再倒入100毫升白酒,煮4分钟或至海鲜全熟。
(4)将海鲜及汁液盛入碟内,即可趁热享用。
小诀窍烹调前要将青口和带子的贝壳除掉。青口肉内的须发比较污秽,亦是细菌或肮脏物的温床,所以切记撕掉。
美酒搭配
来自Penedes产区的“Segura Viudas Cru De Lavit”白酒,醇厚芳香,与海鲜大会的食味相辅相成。<...[ 查看全文 ]