惊心动魄
材料
京葱240克、刺参(湿计)320克,蒜子3粒,干葱2粒,绍酒适量。
料头
姜数片,葱数条,蒜子(略拍)2粒。
煨料
盐1茶匙,糖1/2茶匙,蚝油1汤匙,酱油1/2汤匙。
调味料
XO1又1/2酱汤匙,鸡汤约400克,生抽1/2汤匙,蚝油1/2汤匙,麻油少许,生粉3茶匙。
制法
1、将刺参浸水2小时或过夜,放入锅中,加清水烧滚,再浸至水凉,如是重复做3~4次,需时2~3天,海参才浸发软滑,去除内脏污物,清洗干净,切件。
2、油烧热,下姜、葱和蒜子爆香,烹入绍酒,加...[ 查看全文 ]