1、草虾剪去胡须,从腹部沿头、尾深划一刀至虾皮破开;锅内放入色拉油,烧至八成热时放入处理好的草虾大火浸炸1分钟,待油温升到九成时将草虾再放入色拉油中大火浸炸20秒,取出控油,摆入盘中。
2、锅内放入蔬菜汁大火烧开后出锅浇在草虾上,撒上葱花、蒜泥、红椒米;锅内放入三味油,烧至九成热时出锅浇在草虾上,用兰花、香芹点缀即可。
小诀窍特点
虾肉细腻,口味咸甜有辣。
师傅点拨
三味油的制作:将花椒油20克、香油50克、香辣油20克混合后烧至七成热调匀即可。
创意
草虾腹部的外皮剖开后一经油炸,自然...[ 查看全文 ]