1、花胶改成长方块,均匀抹上鸡泥,将香菜末、火腿末、黄蛋糕末、木耳末酿在花胶上,入笼蒸熟,浇玻璃芡,摆入盘中。
2、蛋清打匀,加盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉、青豆泥搅匀备用。明骨切粒,汆水后过凉,倒入调好的蛋液搅匀。净锅滑好,下猪油,将蛋液炒熟,盛盘即成。
特点
口感软糯滑嫩,色泽碧绿,口味咸鲜。
姜海东(山东)
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