1、将海蜇头洗净,顺着蜇瓣切成小片备用。
2、炒锅加油烧热,倒入装有葱末的碗内,制成葱油待用。
3、将海蜇头滤去水分,放入大碗内,用沸水略烫后沥干水分,趁热加入酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘即成。
菜品
特点
色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁。
烹饪秘诀
海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高,否则蜇头易老。
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