1.将白菜内外均匀抹上盐,腌制半天(根据放盐的量,如果盐放得多,两三个小时就可以了),挤干水份,如果太咸可以用水冲洗一下,控十几分钟;
2.5匙糯米粉加水小火熬至浓稠;
3.姜、蒜、苹果、梨切末;
4.辣椒面、盐、味精加凉白开调匀,放入姜、蒜、苹果、梨糊、鱼露,糯米糊混合均匀;
5.从白菜内层将调好的糊抹在白菜上,里外都抹;
6.整棵白菜抹好后,放入密封的容器中,室温下放两三天快速发酵,然后放入冰箱中冷藏即可。