1、将牛蛙去皮、去内脏、洗净,剁成小块,起锅烧沸适量清水,将牛蛙投入焯水,捞出待用。
2、锅内放底油,用葱、姜、蒜爆香,倒入牛蛙、芹菜及南乳汁、精盐、味精、酱油、烧至入味,用水淀粉勾芡即成。
材料替换
原料用仔鸡替换牛蛙称乳汁仔鸡。
口味变化
调味料中去掉南乳汁,酱油,加入豉油汁,生抽,鸡精,称为豉香牛蛙。
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