1.带骨鸡胸肉去皮,从鸡胸肉侧面中间横剖到底,但不要切断,成一大片。
2.腌料A放入果汁机中加入水打成汁,续加入腌料B所有材料,拌匀后成腌汁。
3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁,盖好后放入冰箱冷藏,腌约2小时。
4.将所有炸粉材料混合,放入作法3腌好的鸡排,用手掌按压让粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的粉。
5.将作法4沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。
6.热一锅油至180℃,放入作法5的鸡排,炸约2分钟至表面金黄起锅,起锅沥油撒上胡椒盐即可食用。