1.取一个干净无油的容器,倒入蕃薯粉、日本太白粉和1杯水搅拌均匀成为粉水备用
2.锅中加入黄枝花和3杯水滚煮至颜色释出后,捞出黄枝花,再立刻倒入粉水中略微搅拌成煳状后,捣至匀细
3.接着倒入抹上少许油的模型中,再在表面抹上少许油后,盖上一张保鲜膜,并以手压平至厚度均匀,再移入蒸锅中蒸5-10分钟,然后取出放凉即可成为古早味粉粿
4.食用时,将粉粿切块后放入碗中,再淋上焦香糖蜜,加入碎冰即可享用
厨师叮咛:
*黄枝花放入水中后可先浸泡一段时间再煮,能使颜色更加充分释出
*...[ 查看全文 ]