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豆腐蔬菜丸子怎么做

豆腐蔬菜丸子

豆腐蔬菜丸子

香菇用清水泡发,胡萝卜洗净去皮,二者均切细丁;油菜洗净,梗切丁,叶切丝;

豆腐捏碎,加入香菇、胡萝卜、油菜、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀;

锅中多倒些油,小火烧热,取适量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子,轻投入锅中,炸至金黄色捞出,用厨房纸吸油后即可食用。

小诀窍

豆腐应选用北豆腐(老豆腐),内酯豆腐和嫩豆腐不是以这样的做法;

拌出来的豆腐蔬菜泥团成丸子后(与肉馅相比)比较松散,所以丸子下锅时要顺着锅边慢慢地放下去。刚下锅的丸子不要急于翻动,等炸定型后再小心翻动。其实,这个丸子即便炸...[ 查看全文 ]

2016-01-26 标签:

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