1.虾仁洗净挑去肠泥沥干水分;肥猪肉绞成泥;荸荠拍碎,备用。
2.将作法1材料放入盆中加入所有调味料一起拌匀至有黏性即成馅料,取约60克馅料搓成长条型,表面沾上杏仁片。
3.热锅,倒入沙拉油烧至150℃,放入作法2炸至表面呈金黄色即可捞起。
4.将西生菜整叶剥开,用剪刀剪成可放入虾捲大小的圆形,置于盘上,放上虾捲,将沙拉均匀挤于虾捲上,食用时捲起生菜食用即完成。
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