1.藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2cm
2.猪绞肉、葱末、姜末用肉馅调料拌匀,用筷子夹小团肉馅塞入藕内,用手轻轻挤压,使肉馅分布均匀
3.将面粉、生粉、食用碱、鸡蛋放入碗内
4.一点点逐步加入水,调成稀稠适度的面酱
5.取一藕夹,两面轻轻拍上一层干生粉,放入面酱内,周身挂上面糊
6.锅内放比平时炒菜多一点的油加至五、六成热
7.放入挂糊的藕夹,中小火煎至两面金黄,捞出控油
8.锅内余油回热,放入煎好的藕夹,复煎一次,捞出控油
9.取一小碗,放入豆瓣酱1汤匙,番茄酱1汤匙...[ 查看全文 ]