1、将鸡蛋打好后搅匀,摊成一圆形蛋皮后放入平锅内。
2、猪肉斩成肉蓉,加入适量盐、鸡精、生粉、龙凤酱油、高汤搅打成蓉状馅。豆腐改刀成3厘米见方、2厘米厚的块状,在豆腐中央挖直径约1厘米的小洞,再镶入调好的肉馅。
3、锅上火放花生油烧至八成热,下入豆腐块小火略炸成金黄色捞出沥尽油。
4、锅内放油50克,烧至六成热后下入蒜蓉、红椒米、阿香婆酱,中火煸香再下入炸好的豆腐块,放入高汤,依次放盐、鸡精、蚝油、龙凤酱油,改小火焖约2分钟后,盛入平锅内,淋香油,撒葱花,周围放入香菜点缀,跟明火上桌即可。
小诀窍特点
造型整齐、香浓...[ 查看全文 ]